+Trả Lời Chủ Đề
Trang 2/7
1 2 3 4 ... 7
kết quả từ 11 tới 20/ Tổng số 66

Ðề tài: Nấu ăn chay

  1. #11
    Tham gia ngày
    Jun 2008
    Bài viết
    75
    DƯA CHUA ĂN LIỀN 
    - 1 quả dưa leo (gọt sơ vỏ,
    bỏ ruột, xắt lát xiên)

    - 1 củ cải trắng (gọt bỏ vỏ, xắt lát mỏng hoặc xắt sợi)

    - 1 củ cà rốt (gọt bỏ vỏ, xắt sợi)

    - 1 củ hành tây (xắt lát mỏng)

    - 1 giá giấm (nếu không có giấm thì dùng 2 quả chanh)

    - 1 muỗng canh đường

    - 2 quả ớt (hoặc ít hơn nếu không ăn cay được)

    - 2 muỗng cà phê muối

    - 2 muỗng cà phê bột ngọt

    - vài tép tỏi



    Cách làm:

    Dưa leo, hành tây, cà rốt, củ cải trộn đều cho vào tô hay keo hũ.

    Giã tỏi, đường, ớt, muối, rồi cho vào tô nước có giấm, khuấy tan. Sau đó đổ hỗn
    hợp vào keo (có dưa leo, hành tây, cà rốt, củ cải). Bỏ thêm vài trái ớt nguyên
    cho đẹp mắt. Ngâm độ 1 tiếng đồng hồ là đủ chua, ăn được. Tất nhiên ăn với cơm
    dĩa, cơm tấm,v.v...






  2. #12
    Tham gia ngày
    Jun 2008
    Bài viết
    75

     

  3. #13
    Tham gia ngày
    Oct 2006
    Bài viết
    3.036

    Tháng 7 cầu siêu thì nên cố gắng ăn chay cho nhiều thêm một chút để thể hiện "tâm thành cầu nguyện".


    Vì thế mấy món chay này hợp thời, hợp thế lắm đó nhe


    Nhưng mà cái món "nước chấm" sao không thấy vậy cà?


    Ai nhanh tay đi nào


  4. #14
    Tham gia ngày
    Jun 2008
    Bài viết
    75
    hổng biết sao  muội đưa hình lên lại xấu thế. hic

  5. #15
    Tham gia ngày
    Mar 2008
    Bài viết
    999

     


    Nguyên liệu:

    2 lon coco rico
    Muối
    Chút bột ngọt (optional - tùy ý)
    Chút xì dầu hoặc nước trà pha đậm
    Chanh
    Đường
    Kiệu chua băm nhỏ
    ớt băm nhỏ

    Cách Làm:

    Nấu cho sôi muối + coco rico + chút đường + chút bột ngọt, nêm giống như dạng mằn mặn hao hao giống nước mắm.
    Khi nước mắm đó sôi lên cho chút xi’ xì dầu vào cho nước ngã màu giống màu của nước mắm là okie, giảm lửa để riu riu cỡ 5 mins. Sau đó nhắc ra để nguội.

    Băm kiệu chua nát như dạng tỏi băm + ớt. Sau đó cho nước mắm nấu kia vào, thêm cỡ ½ lon coco rico + đường + chanh, gia giảm nêm sao cho giống nước mắm, chua chua, ngọt ngọt là được.

    Nếu pha nước mắm cho gỏi thì thêm chanh và thêm đường cho mặn mà chút hơn là nước mắm ăn bún và chấm chả Giò.


    CÁCH 2 :


    Nguyên liệu:

    1 chén nước ấm
    2 muỗng canh nước chanh vắt
    3 muỗng cà-phê muối
    1 muỗng canh đường cát trắng
    1 lon nước dừa Coco Rico
    1 muỗng cà-phê nước tương
    (có thể dùng hiệu Healthy Boy)
    Một chút bột nêm nấm
    1 muỗng cà-phê tương ớt tỏi xay
    1 củ cà-rốt, thái sợi nhuyễn
    1 trái ớt tươi, thái lát mỏng

    Thực hiện

    Cho tất cả vật liệu (trừ cà-rốt và ướt tươi) vào tô. Khuấy đều. Sau đó, cho cà-rốt và ớt tươi vào.

    Nước mắm chay có thể dùng với các món như bún bì chay, cơm tấm bì chay, bánh bèo chay, bánh cuốn chay, thịt chay nướng vỉ, v.v…


  6. #16
    Tham gia ngày
    Jun 2008
    Bài viết
    75


    Nước chấm

    Công thức :
    hơn 1/2 chén tương hột đã xay nhuyễn

    5 muỗng Canh đậu xanh đãi võ nấu chín tán nhuyễn

    1 chén nước dừa xiêm

    4 muỗng Canh đường

    1 vắt me chín ( loại me dùng nấu canh chua )

    3 muỗng nước lã ( dầm me với nước lã đễ lấy nước me chua )

    Tõi, ớt , dầu ăn , đậu phọng,mè rang vàng



    Cách làm : Bắc cái nồi cho lên bếp cho 2 muỗng canh dầu ăn vào , phi
    thơm tõi băm hoặc bơ rô hoặc kiệu chua , sau đó cho tương hột + đậu xanh vào
    xào qua, rồi tiếp đến cho me + nước dừa xiêm + đường vào khuấy đều . Nêm nếm
    tương cho vừa ăn theo khẩu vị , xong nhắc xuống đễ nguội cho vào keo, lọ để
    dành trong tủ lạnh ăn dần .
    ,( khi ăn có thể cho thêm ớt, đậu phộng hoặc mè tuỳ thích)

  7. #17
    Tham gia ngày
    Mar 2008
    Bài viết
    999
     ________________Bánh Ít Trần chay


    Hình ảnh

    Vật Liệu:
    - 1/2 cây ham chay chicken flavor
    - 1/2 cup củ hành tây xắt hột lựu
    - 1 cup củ sắn xắt cọng nhỏ
    - 1/2 cup carrot xắt cọng nhỏ
    - 2 miếng hamburger chay (hiệu Boca ngon hơn), bóp cho rời ra.
    - 2/3 cup đậu xanh không vỏ (vo sạch, ngâm trước 3 tiếng)
    - Canola oil
    - Bột ngọt nấm
    - Tỏi bằm nhỏ
    - Tiêu
    - Hành hương / leek bằm nhỏ
    - Dầu sôi, bỏ hột điều màu vô, tắt lửa, lọc lấy nước màu
    - Lá chuối, lau sạch bụi đất, cắt hình tròn
    - Nước tương hiệu "Mushroom, healthy boy"
    - 1 tsp olive oil
    - Hành lá/ hẹ để làm mỡ hành
    - Đồ chua (Carrots, củ cải trắng tỉa hoa, ngâm tí giấm, nước lọc, đường, muối)

    Hình ảnh

    Cách Làm:
    1. Giả tôm để rắc lên mặt bánh:

    - 1/2 cây ham chay (nhớ xắt khi nó còn hơi đông đá, đừng đế mềm quá, vì khi xay sẽ bị nhão, lâu rời) cắt khoanh mỏng, rồi xắt hột lựu, bỏ vô máy food processor xay nhuyễn . Bỏ vô tô, ướp tí tiêu, đường, muối, và nước hột điều màu trộn đều. Bắt chảo dầu lên bếp, khử hành hương / leek cho thơm, bỏ ham xay vô đảo qua đảo lại cho rời ra, đợi ham hơi vàng vàng, bay mùi thơm, múc ra tô, để riêng qua một bên dùng để rắc lên trên mặt bánh trước khi ăn.

    2. Nhân bánh:
    - Đậu xanh xả lại sạch bằng nước lạnh, cho vô nồi, đổ nước sâm sấp, bắc lên bếp nấu cho sôi, hạ lửa low, hầm cho mềm, thì đổ vào tô, cho 1 tsp dầu olive vô, đánh cho nhuyễn. Tiếp theo bắc chảo dầu khác, khử hành/tỏi/leek cho vàng thơm, bỏ củ sắn, carrot, hamburger, đậu xanh, hành tây vào xào chung, nêm tiêu, muối, đường, bột ngọt cho thấm, nếm cho vừa ăn, tắt lửa, để cho nguội rồi vo tròn từng phần theo phần của bột.

    3. Bánh:
    - Đổ 1 lb bột nếp, 4 Tbsp bột năng vô thau, đổ vào thau 2 cups nước nóng khoảng 120-130 độ F, nhồi cho đều. Để khoảng 1 tiếng cho bột nở. Sau đó ngắt ra từng cục, tay thoa dầu, vo từng cục cho tròn, rồi đè dẹp ra khoảng lòng bàn tay con gái, bỏ cục nhân vô, bao lại cho kín, đè hơi dẹp lại tí, để trên lá chuối cắt tròn sẵn, có thoa dầu, bỏ vô xửng, hấp chừng 20-25' là bánh sẽ chín.

    - Bánh chín, lấy bánh ra, trét tí mỡ hành/ hẹ lên mặt, rắc gỉa tôm, và chan nước chấm lên ăn với đồ chua.

    4. Nước chấm:
    - Ớt chín đỏ, tỏi, nếu kiêng tỏi thì củ kiệu cũng được, bằm nhuyễn để riêng. Lấy tô, vắt chanh lấy nước cốt, bỏ vài muỗng đường vô, chế tí nước sôi khuấy cho tan, sau đó thêm nước lọc vào cho nước trong tô nguội, dùng nước tương hiệu healthy boy chế vào (phải là nước tương hiệu này làm nước chấm mới ngon, mấy hiệu khác thì dở lắm, tin MV đi nhen!), pha làm sao chua chua ngọt ngọt hơi mằn mặn, giống như nước chấm để ăn bánh xèo bánh bèo vậy là được à! Muốn đẹp thì nhớ tách múi chanh bỏ vô, thích thì thêm carrots bào vào, hổng thích thì thôi nha.

    ***Í, còn nữa, muốn nhìn cho đẹp hấp dẫn người ăn thì lấy carrots xắt hột lựu, đem luộc cho mềm, trút ra rổ cho ráo, khi bày bánh ít vô dĩa, cứ mỗi cái bánh thì nhấn một hột lựu carrot vô chính giữa bánh, và bỏ lá ngò lên trên, cho có màu xanh xanh đỏ đỏ cho trẻ nhỏ nó mừng há***

    Hình ảnh

  8. #18
    Tham gia ngày
    Mar 2008
    Bài viết
    999
    Chả Giò (chay) Kiểu 1

    Hình ảnh
    Vật Liệu:- 1 hộp đậu hũ loại regular 14 oz
    - 4 củ cà rốt loại medium
    - 1 pack of 20 or 25 spring roll skins (roll wrappers)
    - 4 ounces nấm đông cô
    - 1 gói miến nhỏ
    - 1 củ boa-rô, cắt nhỏ
    - 2 ounces nấm mèo
    - 6 củ khoai môn nhỏ hay 1 củ khoai tây
    - 1 củ sắn tươi
    - 1 củ boa-rô
    - 4 ounces đậu xanh chà vỏ (peeled split mung bean)
    - 1 1/2 teaspoons muối
    - 2 teaspoons bột nêm chay
    - 1 teaspoon tiêu
    - 1 teaspoon đường
    - 4 cups dầu canola để chiên

    Cách Làm:
    - Củ sắn và cà rốt: thái chỉ, vắt thật ráo nước
    - Nấm đông cô: ngâm nước ấm, rửa sạch, cắt thành sợi nhỏ.
    - Nấm mèo: ngâm nước lạnh, rửa sạch, cắt thành sợi nhỏ
    - Đậu hũ: cắt thành lát mỏng, chiên vàng, sau đó cắt thành sợi nhỏ
    - Khoai môn hoặc khoai tây: bào vỏ, rửa sạch, cắt thành sợi nhỏ
    - Miến: ngâm nước lạnh, cắt ngắn
    - Đậu xanh: ngâm nước lạnh cho mềm, hấp vừa chín, chà nhuyễn
    - Boa-rô: cắt nhỏ

    Giai Đoạn Hai: Trộn Nhân
    - Trộn tất cả nấm đông cô, nấm mèo, đậu hũ, củ sắn, cà rốt, đậu xanh, khoai môn, miến, boa-rô và gia vị vào. Nêm nếm cho vừa miệng. (Có thể ướp riêng mỗi thứ cho thấm trước khi trộn chung )
    Giai Đoạn Ba: Gói và Chiên
    - Phân thành từng phần nhỏ mỗi phần khoảng hai tablespoons nhân, gói trong roll wrapper, thành dạng hình tròn ống. Dán lại bằng hỗn hợp nước bột mì.
    - Làm nóng chảo dầu khoảng 350 độ F (177 độ C). Chiên ngập trong dầu sôi cho đến khi có mầu vàng là được.
    +++

    Xốt chua ngọt
    - Kiệu: xắt mỏng
    - Gừng: Xắt sợi
    - Hành tây: xắt miếng vuông to cạnh độ 2cm.
    - Cho vào soong: 1 chén dấm +1 chút muối + xì dầu + bột ngọt + đường, trộn đều, bắt soong giấm lên bếp nấu, bột năng hòa với nước lạnh cho hơi loãng, cho vào nồi giấm cho nước xốt được sanh sánh, cho kiệu + gừng + hành tây vào, nêm lại cho vừa ăn, thấy xốt chua chua, ngọt ngọt là được, nhắc xuống.

    CHẢ GIÒ CHAY


    Hình ảnh



    Vật liệu:
    Bánh tráng
    2 củ khoai tây
    2 củ cà rốt
    1 củ sắn
    1/2 chén nước cốt dừa
    1 thỏi mì căn
    2 lọn bún tàu nhỏ, some nấm mèo
    2 miếng tàu hủ trắng
    ớt, rau sống, đồ chua (hay áo thun của mấy anh trong nhà cũng đựợc)

    Gia vị:
    Dầu ăn, muối, đường ,nuớc tương, bột ngọt

    Cách làm:
    Tàu hủ bóp nhuyển. Khoai tây hấp chín, bóc vỏ rùi bóp nhuyển luôn.
    Mì căn, củ sắn, cà rốt sắt sợi nhuyễn dài an inch. Ngâm bún tàu, nấm mèo cho nở, rửa sạch, xắt nhỏ.
    Trộn chung tất cả với 1/2 chén cốt dừa.
    Phần cuốn và chiên thì y chang như chả giò mặn. Ăn zới nuớc mắm chay, bún và rau sống. Enjoy.


  9. #19
    Tham gia ngày
    Jun 2008
    Bài viết
    75
      có  ai  biết nấu món soup  không? chỉ dùm với

  10. #20
    Tham gia ngày
    May 2008
    Bài viết
    383
    thanhthanh92's Avatar

                 SÚP VI CÁ( nghe giống món mặn quá nhưng tên là vậy đó)


        Vật liệu:


    2 miếng mì căn.2 cây chả lụa chay,1 bịch nước dừa, 150g bột năng,nữa chén dậu ngò ớt, muối bột ngọt, 1 lọn bún tàu, 200g nấm rơm, nữa lá tàu hũ ky, 1 tép tỏi tây.


       Cách làm:


    Cà rốt sắt hột lựu. Nấm rơm gọt sạch trụng sơ,xả lại sắt hột lựu . Mì căn sắt hột lựu xào nêm sơ gia vị.Chả lụa sắt hột lựu. Tỏi băm nhỏ phi dầu.


      Nước lèo: nấu nước dừa sôi hoặc cho thêm mía, cà rốt củ cải nấu ra cho nước ngọt, bỏ xát lọc lấy nước.


     Nấu nước lèo chờ sôi cho cà rốt nấm rơm, mì căn, chả lụa , tỏi tây, muối, bột ngọt ,xị dầu, nêm vùa ăn. Bột năng hòa nước lạnh cho vào từ từ súp đặc nhắc xuống.


Trang 2/7
1 2 3 4 ... 7

Nội quy viết bài

Nội quy viết bài
  • Quý hiền không thể tạo chủ đề
  • Quý hiền không thể gởi Trả lời
  • Quý hiền không thể gởi tập tin đính kèm
  • Quý hiền không thể sửa bài viết của quý hiền
Chủ đề giống nhau
  1. Replies: 0
    Có Bài Mới: 24-04-2012, 01:29 AM
  2. Vấn Đề Ăn Chay
    Bởi Phụng Thánh trong mục Bước đầu tìm hiểu Đạo
    Replies: 3
    Có Bài Mới: 25-03-2010, 04:45 PM
  3. ĂN MẶN- ĂN CHAY
    Bởi Nhan Nai trong mục Cảm xúc Thành viên
    Replies: 0
    Có Bài Mới: 25-04-2009, 02:22 PM
  4. Ăn Chay?
    Bởi ngocquy trong mục Quý II.2007
    Replies: 0
    Có Bài Mới: 26-01-2008, 05:06 AM
  5. vui ăn chay -trường chay -thiền
    Bởi 5thanhcuchi trong mục Bài học từ cuộc sống
    Replies: 0
    Có Bài Mới: 01-06-2007, 09:08 AM